Parmigiano Reggiano DOP con oltre 36 mesi di stagionatura (stravecchio). E' il prodotto ideale per le persone intolleranti al lattosio.

La notevole maturazione porta ad ottenere un formaggio asciutto, friabile e granuloso. Il suo sapore è deciso, molto intenso e particolare. Assaggiarlo è per questo un'esperienza unica. Da accompagnare con vini rossi robusti o con vini bianchi passiti. Si abbina perfettamente con miele di diverso tipo e aceto balsamico